Le riz blanc contient du gluten ??
Non, il ne contient pas de gluten. Les différents auteurs recommandent tous le riz complet. Mais les produits raffinés sont moins nutritifs et acidifiants (l'équilibre acido-basique est souvent négligé par les membres de ce forum). Contiennent-ils proportionnellement plus d'amidon ? D'autres avis sont les bienvenus.
Je pense simplement qu'il a un indice glycémique différent du complet. Autrement dit, le blanc nourrit moins que le brun.