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Et le pain...?
#57
bonjour,
nouvelle recette de pain sans gluten et à index glycémique bas (recette Céto) :
Ingrédients bio si possible :

6 œufs
200gr de poudre d'amandes
150 gr de graines de lin brun ou blond (mixé)
50gr de mélange de graine de courge et quelques graines de sésame
200 gr de kéfir de lait ou autre liquide (eau, lait soja, lait amandes)..
1 sachet de levure chimique sans gluten
3 c à soupe d'huile de coco
1 c à s de sel de mer

préchauffer le four à 180°
mélanger la poudre d'amandes, le sel, la poudre à lever (je rajoute du bicarbonate 1/2 c à café).
ajouter :
-les graines de lin moulues
-la moitié des graines de courge et sésame (non moulues) .
- le kéfir de lait
- les œufs un à un , mélanger
-3 cs d'huile de coco fondue

Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
mettre le restant de graines sur le pain.
enfourner 1h15 à 1h30 à 180°
vérifier la cuisson.

sortir du four, démouler et attendre que le pain refroidisse sur une grille, mais laisser le papier autour.

je le coupe en 3, je congèle deux parties, je conserve mon pain dans le frigo enveloppé dans le papier sulfurisé.
c'est très bon, il n'est pas chaque fois identique ....
les graines de lin et de courges achetées par 3 kg dans  un super marché bio en ligne GreenW...
je n'ai pas trouvé de poudre d'amandes en paquet de 3 kg, je l'achète en vrac.

le prix de ce pain est assez elevé, mais on fait une semaine avec un tiers....enfin si on se gave pas Smile
j'ai un vieux mixer à épices qui fonctionne bien pour moudre les graines, un moulin à café fera aussi l'affaire.
Moudre juste ce qu'il vous faut en graines de lin, si vous mixer d'avance ça s'oxyde.
le kéfir de lait permet à la pâte de lever mieux.
je pense qu'on peu attendre 1/2 h avant d'enfourner.

 bonne dégustation
Barbara
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Messages dans ce sujet
Et le pain...? - par Starlette - 04-22-2012, 10:36 AM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 04-23-2012, 11:33 AM
RE: Et le pain...? - par Starlette - 04-23-2012, 09:17 PM
RE: Et le pain...? - par Max - 04-24-2012, 09:57 PM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 04-25-2012, 01:42 AM
RE: Et le pain...? - par LolaFleurie - 04-25-2012, 11:54 AM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 04-25-2012, 12:21 PM
RE: Et le pain...? - par Max - 04-25-2012, 12:21 PM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 04-25-2012, 12:49 PM
RE: Et le pain...? - par Max - 04-27-2012, 12:00 AM
RE: Et le pain...? - par cellaurelie - 04-30-2012, 02:37 PM
RE: Et le pain...? - par LolaFleurie - 04-30-2012, 05:09 PM
RE: Et le pain...? - par cellaurelie - 04-30-2012, 05:31 PM
RE: Et le pain...? - par Neferou - 04-30-2012, 06:42 PM
RE: Et le pain...? - par LolaFleurie - 05-01-2012, 05:09 PM
RE: Et le pain...? - par cellaurelie - 05-02-2012, 10:25 AM
RE: Et le pain...? - par celerilion - 05-03-2012, 08:11 PM
RE: Et le pain...? - par cellaurelie - 05-04-2012, 09:31 AM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 05-04-2012, 04:43 PM
RE: Et le pain...? - par celerilion - 05-04-2012, 08:24 PM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 05-05-2012, 12:40 PM
RE: Et le pain...? - par cellaurelie - 05-11-2012, 01:39 PM
RE: Et le pain...? - par LolaFleurie - 05-11-2012, 04:52 PM
RE: Et le pain...? - par sylv0726 - 08-05-2012, 08:21 PM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 08-06-2012, 05:04 AM
RE: Et le pain...? - par sylv0726 - 08-06-2012, 05:18 PM
RE: Et le pain...? - par lilie - 09-25-2012, 10:14 AM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 09-25-2012, 10:31 AM
RE: Et le pain...? - par lilie - 09-25-2012, 02:02 PM
RE: Et le pain...? - par LolaFleurie - 09-25-2012, 04:16 PM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 09-25-2012, 04:28 PM
RE: Et le pain...? - par clubequi - 11-01-2012, 03:48 PM
RE: Et le pain...? - par LolaFleurie - 11-01-2012, 04:11 PM
RE: Et le pain...? - par Max - 11-02-2012, 12:53 AM
RE: Et le pain...? - par Philthai - 11-02-2012, 04:46 AM
RE: Et le pain...? - par Julot - 10-27-2013, 01:45 PM
RE: Et le pain...? - par teojasmine - 11-06-2014, 02:14 PM
RE: Et le pain...? - par Dine - 11-06-2014, 06:08 PM
RE: Et le pain...? - par Julot - 11-06-2014, 06:19 PM
RE: Et le pain...? - par Dine - 11-06-2014, 08:19 PM
RE: Et le pain...? - par Dine - 12-11-2014, 09:33 PM
RE: Et le pain...? - par Lilyblue - 03-10-2015, 05:26 PM
Gluten? Riz? - par ChadiEM - 05-16-2015, 01:19 PM
RE: Et le pain...? - par Julot - 05-17-2015, 09:50 PM
RE: Et le pain...? - par Gayal - 06-25-2015, 09:28 AM
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