Et les yaourts ?

[LolaFleurie]

Je ne veux pas dire de bêtise mais... le lactosérum habituel contient du lactose, certes, puisqu'il est le fruit de la fermentation du lait mais il n'est pas "essentiellement" composé de lactose. D'autant que c'est la transformation du lactose en acide lactique qui le génère. Il y a donc déjà moins de lactose dans le petit lait que dans le lait non fermenté.
A mon avis, ce sérum persiste dans le yaourt 24 heures (12 ou 24 h c'est toujours le même processus de fermentation) mais ne contient plus de lactose, car ce dernier serait, lui, détruit par la fermentation prolongée.
Cela dit, je ne te donne pas un avis scientifique mais le fruit d'une déduction culinaire.
En tous cas, le sujet m'intéresse : si les scientifiques du forum voulaient bien se mêler de la conversation, ils seraient les bienvenus.

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[Laetitia]

Le probactiol 25 contient 25 milliards de bactéries (ce qui est insuffisant pour un cas de candidose). Raison pour laquelle le Dr Besson m'a prescrit le probactiol 25 et le probactiol 10.

Bonsoir bonsoir,

ai-je la berlue Julot ?? cela veut dire que tu ingères tous les jours :
: 25 milliards de bactéries Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium lactis avec le probactiol 25
et
: 10 milliards de bactéries avec le probactiol 10

soit en tout 35 milliards par jour!!

Je m'étonne avec mes 5 petits milliards tirés de Chaitow de ne pas m'en sortir!!

A des doses faibles la flore ne peut reprendre le dessus alors...

[Julot]

Salut Laetitia,

Je fais l'inventaire des probiotiques prescrits par le Dr Besson en indiquant l'année de la prescription et la posologie par jour :

1996 : Bioflorin, 1 gélule = 75 millions de bactéries (Enterococcus faecium (Typus Cernelle 68 SF68))

1998 : Lactibiane : 1 sachet = 10 milliards de bactéries (Lactobacillus helveticus LA 102, Bifidobacterium longum LA 101, Lactococcus lactis LA 103, Streptococcus thermophilus LA 104)

2001 : Probiogest 2 comprimés = 5 milliards (Lactobacillus salivarius)

2013 : Probactiol 25 + 10 = 35 milliards (Lactobacillus acidophilus, bifidobacterium lactis)

Alors qu'en conclure ? Je ne peux faire que des hypothèses :

1° les connaissances en matière de traitement de la candidose évoluent avec le temps
2° les produits disponibles évoluent aussi
3° par conséquent, les prescriptions aussi.

Seul un spécialiste pourrait répondre !

De quand date le bouquin de Chaitow ?

Laetitia, quand tu dis "Je m'étonne avec mes 5 petits milliards tirés de Chaitow de ne pas m'en sortir", ce n'est qu'une hypothèse. A tester, bien sûr !

[Laetitia]

Oui tu as raison, Chaitow date des années 80...

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Julot,

ton traitement Probiactol tu dois le prendre pendant combien de temps?

Et après tu gardes un traitement d'entretien en probiotiques moindre? sur une durée X?

[Julot]

6 mois de Probactiol, puis plus rien.

[A-Laï]

Je ne veux pas dire de bêtise mais... le lactosérum habituel contient du lactose, certes, puisqu'il est le fruit de la fermentation du lait mais il n'est pas "essentiellement" composé de lactose. D'autant que c'est la transformation du lactose en acide lactique qui le génère. Il y a donc déjà moins de lactose dans le petit lait que dans le lait non fermenté.
A mon avis, ce sérum persiste dans le yaourt 24 heures (12 ou 24 h c'est toujours le même processus de fermentation) mais ne contient plus de lactose, car ce dernier serait, lui, détruit par la fermentation prolongée.
Cela dit, je ne te donne pas un avis scientifique mais le fruit d'une déduction culinaire.
En tous cas, le sujet m'intéresse : si les scientifiques du forum voulaient bien se mêler de la conversation, ils seraient les bienvenus.

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je te remercie de ta réponse qui me paraît bien raisonnée.
si ça peut t'intéresser, j'ai fini par trouver ceci
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/08/p...serum.html

[LolaFleurie]

Merci pour ton lien, A-laï.
En le lisant, une question m'est venue : personnellement je ne fais plus que des yaourts au lait de brebis ou de chèvre (je pars d'un yaourt bio du commerce au lait de brebis ou de chèvre et je fais mes yaourts avec le lait correspondant) parce que ces laits sont davantage sécurisants en terme d'allergie ou intolérance (et ils sont bien meilleurs, en plus ).
Or, cet article précise que de tels yaourts ne provoquent justement pas cette réponse insulinique critique. Pourquoi ne pas exclure le lait de vache si tu veux être sûre de ne prendre aucun risque ?

[A-Laï]

Bonsoir,

Oui, je me suis fait la même réflexion.
J'exclue pas la possibilité mais c'est l'organisation qui n'est pas simple. On suit un régime GAPS qui recommande fortement du lait crû pour faire les yaourts 24h et la crème aigre. Donc, là, je sais pas comment me procurer du lait cru de brebis (j'ai déjà pas mal galéré pour trouver du lait cru de vache de petit producteur). Il faut voir si possibilité. Ou si dans le contexte actuel, lait de brebis pasteurisé sera néanmoins plus favorable que lait cru de vache en aidant le pb glycémique.
Et puis, il me faut déterminer si c'est bien le yaourt qui fait repartir la glycémie en vrille chez ma fille - mais ça a l'air de bien coller au niveau de l'évolution donc j'y crois pas mal.


Si qqn a des conseils pour faire la crème aigre : ça m'intéresse. Car je suis au point pour les yaourts (dommage que finalement il faille ralentir) mais pas vraiment pour la crème aigre (résultats très irréguliers).

Merci d'avance

[A-Laï]

Bonsoir,

Je reviens vers vous car, maintenant que ça marche bien pour la crème aigre (délicieuse), il y a un pb avec le yaourt. Il semble que la pellicule en surface ait une odeur/goût un peu bizarre du style pas frais (mais pas le reste du yaourt).

C'est le même lait, le même ferment : qu'est-ce qui peut se passer qui explique cela ?

merci de votre aide

[LolaFleurie]

Bonjour,

Je n'ai jamais ce problème. Je ne saurais donc te répondre. J'espère que quelqu'un pourra te renseigner...
Tu nous donnes ta recette de crème aigre ? Ce n'est pas encore dans mes pratiques et ça m'intéresse.
Et le kéfir de lait ? As-tu essayé ? Personnellement, je trouve que c'est un remède magique pour mes intestins (et mon pancréas défaillant) et j'en adore le goût (le kéfir de fruits est formidable aussi).