05-03-2012, 08:11 PM
(Modification du message : 05-03-2012, 08:11 PM par celerilion.)
Une question à propos de toutes ces recettes de pain: comment pétrissez vous la pâte?
Je sais que dans la fabrication artisanale du pain, le pétrissage est très technique, long, et physique, mais c'est surtout pour faire travailler le gluten. Pour réaliser ces pains sans gluten ni levure, est-ce-qu'un simple petit petrissage, disons comme pour une pâte à tarte, suffit?
Une question à propos de toutes ces recettes de pain: comment pétrissez vous la pâte?
Je sais que dans la fabrication artisanale du pain, le pétrissage est très technique, long, et physique, mais c'est surtout pour faire travailler le gluten. Pour réaliser ces pains sans gluten ni levure, est-ce-qu'un simple petit petrissage, disons comme pour une pâte à tarte, suffit?
Je sais que dans la fabrication artisanale du pain, le pétrissage est très technique, long, et physique, mais c'est surtout pour faire travailler le gluten. Pour réaliser ces pains sans gluten ni levure, est-ce-qu'un simple petit petrissage, disons comme pour une pâte à tarte, suffit?
Une question à propos de toutes ces recettes de pain: comment pétrissez vous la pâte?
Je sais que dans la fabrication artisanale du pain, le pétrissage est très technique, long, et physique, mais c'est surtout pour faire travailler le gluten. Pour réaliser ces pains sans gluten ni levure, est-ce-qu'un simple petit petrissage, disons comme pour une pâte à tarte, suffit?
