Et la rhubarbe ?

[Doriane]

Cette semaine dans mon panier bio, j'ai reçu de la rhubarbe. Pensez-vous que je puisse la faire macérer dans du sucre pour en ôter l'acidité, et la manger ensuite en tarte ou purée sans ajouter aucun sucre ?
Je m'imagine que le sucre utilisé pour la macération aura été "neutralisé" par l'acidité de la rhubarbe - et éliminé en jus.
Pourrais-je ainsi me permettre ce simili-dessert ? (pâte à tarte sans gluten bien sûr)

[celerilion]

Euh... Moi je dirai franchement non. Déjà ce fruit n'est pas recommandé de base, à cause de son acidité, mais en plus la faire macérer dans du sucre...

À la limite si tu tiens à en consommer, tu pourrais peut être faire une petite compote avec une dominante de pommes ou de banane par exemple, et ajouter des épices et/ou du jus de citron pour amoindrir l'acidité...

Éh oui, tout ça dans l'idée de "noyer" la rhubarbe. C'est un peu domage, j'en convient.