Et vos petit-déj ?

[Julot]

Ton histoire de banane me turlupine ! Je vais essayer de comprendre le contenu des fruits en sucres et si ma recherche s’avère fructueuse, j'en ferai part.

[ChadiEM]

Le problème du gluten dans la candidose n'est pas un problème d'intolérance. Le gluten est un amidon qui se transforme en maltose (=sucre). C'est un point de vue qui fait l'unanimité des auteurs que j'ai consultés.

Si quelqu'un a un complément d'information là-dessus, il est le bienvenu.

Correction: le gluten est une protéine et non pas un amidon. En lui-même, il n'est pas censé aggraver les symptômes, sauf pour les cœliaques.

[Julot]

Merci ChadiEM,

Je rectifie donc en citant Wikipedia : "L'albumine du grain de blé est un tissu de réserve essentiellement constitué de granules d'amidon enchâssées dans une matrice protéique composée de gliadines, de gluténines, d'albumines et de globulines"

[Gene]

Là Julot tu es vraiment plus fort que moi ! Je lis beaucoup de choses mais je ne comprends pas tout et là c'est trop compliqué encore une fois pour moi !

[Julot]

Tu me confonds avec Wikipedia . Moi aussi je lis pas mal, vos questions m'y poussent. Mais ne t'imagines pas que je comprenne tout !

[Gene]

Ah oui je me sens moins seule

Toi qui connait le Dr Besson est-ce que tu as lu son livre sur la crème budwig ? Je suis tombé par hasard dessus à la médiathèque et il y parle des combinaisons alimentaires (comme quoi ce n'est qu'une théorie et que la crème bugwig est très digeste pour un grand nombre malgré quelle ne respecte pas celle-ci). Qu'en penses-tu ?

De plus dans la crème budwig on mange les céréales crus et j'ai lu ailleurs qu'il vaudrait mieux les faire cuirent soi même car nous ne sommes pas capables de bien digérés des céréales crus, est-ce que ça fait du sens Wikipedia ?

[Julot]

J'ai lu son livre il y a plus de 30 ans et je mange de la crème budwig depuis cette époque. Perso, je n'ai aucun problème de digestion de ce petit-déj. On peut même aller plus loin : je connais 2 personnes qui en en mangeant fréquemment ont amélioré leur état de santé (suppression des carences en vitamines).

Une des causes des difficultés de digestion est de mélanger plusieurs céréales dans la même préparation.

En cas de difficulté de digestion, il faut préparer sa crème en enlevant alternativement un composant et tester. Cela permet de mettre en évidence lequel des composants pose problème.

Pour ma crème budwig, je mets dans un mixer :

1 pomme, 1 poire, 1 banane (mais à la saison des fruits qui commence, je mets des fruits de saison). Les fruits doivent être bien mûrs.
1/2 jus de citron
2 cc de céréales sans gluten (riz complet, sarrasin, millet, quinoa) moulues
quelques oléagineux (sésame ou tournesol moulu, noisettes, amandes, etc)
1 cc de pollen
1-2 cs de yaourt de soja
2 cc d'huile de lin

et j'ajoute quelques baies de goji dans le bol pour m'obliger à mâcher.

Il existe deux livres sur la crème budwig, que je trouve complémentaires :

La crème budwig, le petit déjeuner santé du Dr Ph.-G. Besson
La nouvelle crème budwig de Marion Kaplan

Quelques liens :
Association Kousmine France
C est fait maison
Fondation Kousmine Suisse
Wikipedia
Crèmebudwig

[Julot]

Encore un mot sur une partie de ta question, Gene. Certains nutritionnistes ou thérapeutes, par exemple du courant "thérapie holistique" préconisent de ne pas mélanger les aliments au cours d'un repas, le mélange pouvant provoquer des problèmes digestifs. Je connais plusieurs autres courant nutritionnistes. Il me semble que dans chacun de ces courants il y a quelquefois 2 tendances opposées que je qualifierais pour l'une d'éclairée, l'autre de doctrinaire. 

Dans le cas de la crème budwig, je pense que chacun peut se forger sa propre expérience.

[Gene]

Merci Julot, ça m'intéresse beaucoup ce sujet...c'est lequel des deux courants plus précisément que tu dirais éclairé ?

Je me pose beaucoup de questions là-dessus et si tu as des suggestions de lecture je suis preneuse.

Mon expérience personnelle en ce moment (avec le tableau de score que vous recommandé et qui est important parce qu'il rend l'expérience du régime personnalisée et donc augmente les chances de persévérer) est que je digère bien les mélanges de certains voir de plusieurs classes d'aliments qui ne sont pas recommandés par certains nutritionnistes. Par exemple je digère bien le mélange fruits-farineux-gras et le mélange farineux-légumes-gras.

Et je me demande aussi pourquoi avant on recommandait de manger les farineux avec les légumineuses et maintenant c'est l'inverse.

Je sais que chaque régime ou courant a des pensées différentes mais pour des non-spécialistes qui veulent juste aller mieux c'est un peu le flou car même avec mon ressenti je ne sais pas si je suis sur la bonne voie...

Et aussi je me demande si je mange trop ou pas assez et combien de fois par jour je devrais manger...?

[Graziella55]

Ce matin j'ai testé des galettes de sarrasin  (pain des fleurs )  sans sucre ajouté avec de la pate de noix de cajoux : Et ben c'est pas dégueux 
J'adore déjeuner et je peux manger tellement peu de choses pfff 
Allez courage !!!


Bonne journée Graziella .