Merci ChadiEM,
Je rectifie donc en citant Wikipedia : "L'albumine du grain de blé est un tissu de réserve essentiellement constitué de granules d'amidon enchâssées dans une matrice protéique composée de gliadines, de gluténines, d'albumines et de globulines"
Je rectifie donc en citant Wikipedia : "L'albumine du grain de blé est un tissu de réserve essentiellement constitué de granules d'amidon enchâssées dans une matrice protéique composée de gliadines, de gluténines, d'albumines et de globulines"