Ouh la la ! En effet, tu me sembles un peu perdue dans le noir tout noir !!!
Bon, je ne peux pas faire toute ton éducation anti-candida dans un seul post mais je peux tout de même répondre à quelques unes de tes questions :
1/ pour savoir ce qui est permis ou pas, il faut lire le blog de Max = TOUT y est !
Notamment, tu y découvriras que les carottes cuites sont trop sucrées et qu'il faut éviter la cuisine toute prête souvent pleine d'additifs qui ne nous conviennent pas. Oublie-les et va faire ton marché frais...
2/ les graines de courge, amandes, tournesol
sont des oléagineux : choisis-en le plus souvent un seul par repas pour ne pas compliquer ta digestion.
3/ les sauces de salade peuvent être faites, entre autres :
- avec du citron en remplacement du vinaigre pour une vinaigrette traditionnelle.
- avec du Sumac dans de l'huile aromatisée d'échalotes et d'ail : le sumac donne un gout approximatif de vinaigre aux aliments. Et c'est meilleur que le vinaigre.
- avec du yaourt (24h !!! un fil lui est dédié dans ce forum, lis-le), avec un peu d'huile et quelques aromates, le tout fouetté.
- avec un coulis de légumes : poivron, aubergine ou tapenade maison, délayé dans de la purée d'amande par exemple et/ou de l'huile et quelques aromates de ton choix.
Choisis de préférence les huiles de lin, d'olive, de carthame et de tournesol, moins allergisantes que les autres et particulièrement riches en nutriments précieux, surtout si tu les combines. Achète-les bio et
de première pression à froid.
Oui, le sarrasin contient des sucres lents mais tu ne veux tout de même pas mourir affamée, non ? ... et les céréales sans gluten sont tout de même nécessaires à l'équilibre alimentaire. D'ailleurs TOUT ALIMENT contient un peu de sucre, c'est inévitable.
Désolée d'arrêter là mes réponses et de les faire sans doute un peu trop brèves face à tes besoins. J'ai beaucoup de travail en ce moment, il faut que je m'y mette.
Je t'invite vraiment à lire les fils divers et variés du forum et les nombreuses pages de blog détaillées de Max, qui sont toutes des sources d'information précieuses. Tu trouveras même des compte-rendus de lecture d'ouvrages spécialisés sur la question. Tu verras, c'est passionnant.