Aliments et alternatives ?

[Ca7]

... évitez tous les produits laitiers, qui contiennent du lactose (le lactose est un sucre simple qui nourrit le candida).

En fait après les 10'000 lectures que j'ai fait sur Internet il y a une confusion majeure et générale, tout le monde est d'accord qu'il faut arrêter le sucre et :

(1) arrêtez les produits laitiers.
(2) manger des yogourts ... en principe quand même au lait!
(3) en principe rien contre les légumes!

Donc les 2 premiers points sont complètements contradictoires et le 3ème n'est pas beaucoup mieux étant donné que quasiment tous les légumes contiennent du sucre.

Il y a donc la notion de structure des aliments qui englobe quantitatif et qualitatif, je m'explique : les yogourts contiennent environ 2 fois moins de lactose que le lait et des probiotiques qui en plus enrobent une partie du lactose qui sera diffusé plus lentement, il s'ensuit que sous cette forme amoindrie le lactose est probablement mieux toléré et acceptable.

Globalement j'ai plutôt l'impression que c'est l'index glycémique que l'on devrait plutôt prendre en compte ainsi que les éléments associés aux aliments, par exemple le jus de coco est sucré mais contient des anti-fongiques donc acceptable, pareil pour les yogourts passant la barrière gastrique : légèrement lactosé mais avec des probiotiques qui compensent largement le problème, en tout cas pour le kéfir, j'ai vraiment vu une différence!

Quant à prendre des probiotiques commerciaux en poudre ça ne me tente plus trop depuis que je fais du kéfir ... bon ils m'ont quand même bien dépanné, mais je trouve qu'ils exagèrent en minimisant le nombre de souches, par contre ça a le mérite d'attirer l'attention du public sur cette question et d'avoir permit de financer des recherches intéressantes.

Pour le gluten j'ai vu la différence, la question fait en général l'unanimité ? Parce que ça colle et que ça fermente dessous ? ... parce qu'autrement c'est surtout des protéines ?

Ca7