02-25-2012, 08:59 PM
Bienvenue Goteborg ! Je vois que tu marches, toi-aussi, sur le fil de la transgression jubilatoire. 
Je viens justement de tester toutes les formes alimentaires de noix de coco :
- huile de coco (plutôt graisse que huile d'ailleurs) : super sympa aussi pour saisir les pommes ou les poires à la poêle avant de les laisser réduire à feu doux ; ca donne un petit goût subtil à mes compotes de fruits, et comme ça, ça change de la vanille, la cannelle et du gingembre,
- farine de coco : un vrai régal dans les yaourts au petit déjeuner ou au goûter (et je vais bientôt tester en cuisine prochainement : je voudrais tenter un crumble original sans gluten et sans ajout de sucre, justement avec des noisettes concassées),
- sucre de coco complet : mais ça, je n'ai pas gouté puisque c'est interdit ; j'ai laissé mes jeunes colocs le faire et ils ont largement approuvé, il paraît que c'est très parfumé.
@ Philtai : J'ai enfin essayé ta recette de millet-lentilles. C'est vrai que c'est très bon... mais il ne faut pas oublier le saumon à l'estragon qui va avec. Cette partie-là est de la plus haute importance gustative.
Par contre, j'ai définitivement relégué mon millet brun à usage de farine fraichement moulue dans mes crèmes budwig ou de chapelure pour mes croquettes végétales. Le millet "tout court" est beaucoup plus facile à cuisiner et, maintenant que je l'ai découvert dans sa forme plus simple, je trouve que c'est le meilleur substitut de semoule dans mon couscous végétarien. J'y mélange juste un peu de quinoa pour enrichir à la fois le visuel et la consistance.
J'ai aussi utilisé les restes de ton millet-lentilles, froid, en salade, avec un peu d'ail, échalote, ciboule, citronnelle et menthe : c'était pas mal du tout. Même franchement bien.
Je viens justement de tester toutes les formes alimentaires de noix de coco :
- huile de coco (plutôt graisse que huile d'ailleurs) : super sympa aussi pour saisir les pommes ou les poires à la poêle avant de les laisser réduire à feu doux ; ca donne un petit goût subtil à mes compotes de fruits, et comme ça, ça change de la vanille, la cannelle et du gingembre,
- farine de coco : un vrai régal dans les yaourts au petit déjeuner ou au goûter (et je vais bientôt tester en cuisine prochainement : je voudrais tenter un crumble original sans gluten et sans ajout de sucre, justement avec des noisettes concassées),
- sucre de coco complet : mais ça, je n'ai pas gouté puisque c'est interdit ; j'ai laissé mes jeunes colocs le faire et ils ont largement approuvé, il paraît que c'est très parfumé.
@ Philtai : J'ai enfin essayé ta recette de millet-lentilles. C'est vrai que c'est très bon... mais il ne faut pas oublier le saumon à l'estragon qui va avec. Cette partie-là est de la plus haute importance gustative.
Par contre, j'ai définitivement relégué mon millet brun à usage de farine fraichement moulue dans mes crèmes budwig ou de chapelure pour mes croquettes végétales. Le millet "tout court" est beaucoup plus facile à cuisiner et, maintenant que je l'ai découvert dans sa forme plus simple, je trouve que c'est le meilleur substitut de semoule dans mon couscous végétarien. J'y mélange juste un peu de quinoa pour enrichir à la fois le visuel et la consistance.
J'ai aussi utilisé les restes de ton millet-lentilles, froid, en salade, avec un peu d'ail, échalote, ciboule, citronnelle et menthe : c'était pas mal du tout. Même franchement bien.