Je cite l'ouvrage d'Ehret p 39 : Santé et guérison par le jeûne
Le point cellulosique rejoint l'extrait de Marion Kaplan
Les végétariens modernes se sont emballés sur les régimes d'aliments crus.
Ces régimes représentent un progrès, mais les théories qui leur servent de base sont partiellement inexactes ; elles incitent aux erreurs et au fanatisme. Elles enseignent que la cuisson détruit les valeurs alimentaires. Elles devraient plutôt enseigner qu'une mauvaise cuisson détruit la valeur thérapeutique des bons aliments, et peut même les faire devenir mauvais.
Les experts en crudités font donc la même erreur que les autres ; ils mettent l'accent majeur sur la valeur alimentaire. Or le principal avantage de l'ingestion des végétaux crus vient de ce que leurs fibres cellulosiques indigestibles atténuent la constipation en produisant dans les intestins l'effet d'un balai à mucus idéal. Il n'est pas certain que le corps humain tire un grand parti alimentaire de la digestion des choux-fleurs, asperges, oignons, pommes de terre ou céréales crues.
Après un certain nettoyage mécanique des intestins par ces aliments, le
mangeur excessif de crudités manquera de la substance alimentaire la
plus importante, le sucre de fruits, à moins qu'il ne mange suffisamment
de fruits.
A l'appui de ce qui vient d'être dit, vous pouvez faire l'expérience suivante : chauffez un citron quelques minutes à une température modérée.
Il devient doux comme une orange parce qu'il s'est formé du sucre de
fruit. Si on le laisse au four un peu trop longtemps ou si on le cuit, il devient amer.
Selon les mêmes lignes, il est probable que la cuisson des végétaux tels
que carottes, betteraves, oignons, pommes de terre... les améliore en
transformant plus ou moins leur amidon en glucose.
Les fruits crus, additionnés si l'on veut de légumes verts, forment la nourriture idéale de l'homme et constituent le régime sans mucus.
En tant que systèmes de guérison, les régimes sans mucus recommandent les végétaux crus pour le balayage des intestins, les végétaux cuits au four comme nourriture, et les fruits crus comme dissolvant agressif des poisons et des mucus. Les fruits cuits sont plus doux et modèrent les éliminations dans les cas graves.
Les fanatiques des crudités ignorent complètement ce point des plus importants de la méthode. Il est absurde de manger des pommes de terre crues, des céréales crues, des gâteaux non cuits. C'est pire que si ces aliments étaient passés au four soigneusement, ce qui aurait transformé au moins partiellement leur amidon en gluten et en glucose digestibles."
Le point cellulosique rejoint l'extrait de Marion Kaplan
Les végétariens modernes se sont emballés sur les régimes d'aliments crus.
Ces régimes représentent un progrès, mais les théories qui leur servent de base sont partiellement inexactes ; elles incitent aux erreurs et au fanatisme. Elles enseignent que la cuisson détruit les valeurs alimentaires. Elles devraient plutôt enseigner qu'une mauvaise cuisson détruit la valeur thérapeutique des bons aliments, et peut même les faire devenir mauvais.
Les experts en crudités font donc la même erreur que les autres ; ils mettent l'accent majeur sur la valeur alimentaire. Or le principal avantage de l'ingestion des végétaux crus vient de ce que leurs fibres cellulosiques indigestibles atténuent la constipation en produisant dans les intestins l'effet d'un balai à mucus idéal. Il n'est pas certain que le corps humain tire un grand parti alimentaire de la digestion des choux-fleurs, asperges, oignons, pommes de terre ou céréales crues.
Après un certain nettoyage mécanique des intestins par ces aliments, le
mangeur excessif de crudités manquera de la substance alimentaire la
plus importante, le sucre de fruits, à moins qu'il ne mange suffisamment
de fruits.
A l'appui de ce qui vient d'être dit, vous pouvez faire l'expérience suivante : chauffez un citron quelques minutes à une température modérée.
Il devient doux comme une orange parce qu'il s'est formé du sucre de
fruit. Si on le laisse au four un peu trop longtemps ou si on le cuit, il devient amer.
Selon les mêmes lignes, il est probable que la cuisson des végétaux tels
que carottes, betteraves, oignons, pommes de terre... les améliore en
transformant plus ou moins leur amidon en glucose.
Les fruits crus, additionnés si l'on veut de légumes verts, forment la nourriture idéale de l'homme et constituent le régime sans mucus.
En tant que systèmes de guérison, les régimes sans mucus recommandent les végétaux crus pour le balayage des intestins, les végétaux cuits au four comme nourriture, et les fruits crus comme dissolvant agressif des poisons et des mucus. Les fruits cuits sont plus doux et modèrent les éliminations dans les cas graves.
Les fanatiques des crudités ignorent complètement ce point des plus importants de la méthode. Il est absurde de manger des pommes de terre crues, des céréales crues, des gâteaux non cuits. C'est pire que si ces aliments étaient passés au four soigneusement, ce qui aurait transformé au moins partiellement leur amidon en gluten et en glucose digestibles."