cheche recette soupe

[Fanny]

Mes recettes de soupes de légumes :
Certains légumes se passent très bien de pommes de terre, pour les autres j'utilise des flocons de légumineuses (pois cassés, pois chiche ou azuki). Ceux qui donnent le plus de velouté sont les flocons de pois chiche. J'en mets 4 cuillerées à soupe pour 1 litre d'eau, en début de cuisson. J'utilise aussi des chataignes. Ou des flocons de riz complet. Je mixe ensuite au blinder et j'ajoute, juste avant de mixer, une cuillerée à soupe de purée d'amandes blanches ou de noix de cajou (c'est un bon substitut à la crème fraîche et ça donne du velouté). Ou un filet d'une bonne huile.
Mes préférés du moment :
Céleri - châtaignes - purée d'amandes.
Brocolis - flocons de pois chiches - purée de noix de cajou.
Navets - amandes.
Fenouils - amandes - bouillon de légumes.
Poireaux - flocons de pois cassés - amandes
Potiron - lait de coco - curry
Potiron - échalotes - châtaignes - ail - oignon - thym
Chou-fleur - bouillon de légumes - amandes