Les graines germées

[cellaurelie]

Lola, je n'ai pas eu le temps de regarder pour le livre...en revanche, j'ai réalisé des pains/galettes au sarrasin germés !!! Voici la recette :

J'ai fait germé le sarrasin quelques jours, quand le germe mesurait 5mm, mais d'après ce que j'ai lu, après 24h on peu l'utiliser aussi, donc à vous de voir. Pour la suite, il faut simplement mélanger la farine et les graines et verser l'eau dessus pour obtenir une pâte. Je n'ai pas broyé les graines de manière à ce que ça tienne mieux.
Quantités pour 1 pain/galette :
- 50g de farine de riz
- 50g de graines germées de sarrasin (rincées une dernière fois au préalable)
- 50g d'eau ou de lait végétal (j'ai mis du lait de riz je trouve que ça donne du goût, la ère fois j'avais mis de l'eau)

Versez l'eau progressivement dans le mélange farine+graines, car si c'est trop liquide vous ne pourrez pas en faire une boule ou une galette et ça collera aux mains. Je me mouille les mains pour que ça colle moins.

Cuisson 1h à 100°C chaleur tournante (le dessin avec les 2 barres et le ventilateur entre les deux).

Verdict : odeur et goût très proche des galettes essènes biogaia au sarrasin (mais sans les fruits secs). Par contre texture plus humide, mais normal je n'ai pas de déshydrateur, apparemment c'est ce qu'ils utilisent.Et puis ça n'a pas la même tête mais bon, c'est le goût qui compte !

Voilà, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, si niveau hygiène/bactérie/conservation c'est ok (j'en ai fait que 2 et mis au frigo, j'en mange 1 par jour), si vous avez déjà testé etc.

Quels fruits secs vous rajouteriez ? (biogaia a mis figues + raisins)

Bonne journée !