Le quinoa semble vraiment une céréale intéressante : http://www.inkanatural.com/fr/arti.asp?ref=le-quinoa
"Le quinoa est exceptionnellement équilibré en protéines, en graisse, en huile et en amidon. La teneur en protéine est forte. La moyenne des protéines dans la graine équivaut à 16% cependant, elle peut en contenir jusqu’à 23%, soit le double que n’importe quelle autre céréale."
Je l'ai vu en magasin bio assez dispendieux (mais je pense qu'on en utilise qu'une petite quantité à la fois) sous forme de grains qui peuvent être utilisés pour épaissir une soupe, un sauce.
La farine de quinoa a l'ai intéressante à utiliser. "Sans gluten, elle ne peut faire lever le pain à elle seule. De plus, son goût est très prononcé. Ces deux caractéristiques font qu’on l’utilisera avec parcimonie dans des recettes, en la mélangeant avec d’autre(s) farine(s) : on peut l’incorporer jusqu’à 20 % du poids total du mélange de farine. "http://www.coeurdenature.fr/astuce/presentation-et-bienfaits-de-la-farine-de-quinoa
Donc il semble qu'elle peut remplacer la levure pour faire du pain !? Je ne sais pas si on peut consommer le quinoa seul il semble que c'est souvent en mélange avec d'autres céréales.
@Dine : Est-ce que tu fais tremper les pois cassés et lentilles la veille ou tu utilises ceux qui se cuisent en 30 minutes ? Est-ce que tu penses qu'il y a plus de nutriments dans une façon de les préparer qu'une autre ?
"Le quinoa est exceptionnellement équilibré en protéines, en graisse, en huile et en amidon. La teneur en protéine est forte. La moyenne des protéines dans la graine équivaut à 16% cependant, elle peut en contenir jusqu’à 23%, soit le double que n’importe quelle autre céréale."
Je l'ai vu en magasin bio assez dispendieux (mais je pense qu'on en utilise qu'une petite quantité à la fois) sous forme de grains qui peuvent être utilisés pour épaissir une soupe, un sauce.
La farine de quinoa a l'ai intéressante à utiliser. "Sans gluten, elle ne peut faire lever le pain à elle seule. De plus, son goût est très prononcé. Ces deux caractéristiques font qu’on l’utilisera avec parcimonie dans des recettes, en la mélangeant avec d’autre(s) farine(s) : on peut l’incorporer jusqu’à 20 % du poids total du mélange de farine. "http://www.coeurdenature.fr/astuce/presentation-et-bienfaits-de-la-farine-de-quinoa
Donc il semble qu'elle peut remplacer la levure pour faire du pain !? Je ne sais pas si on peut consommer le quinoa seul il semble que c'est souvent en mélange avec d'autres céréales.
@Dine : Est-ce que tu fais tremper les pois cassés et lentilles la veille ou tu utilises ceux qui se cuisent en 30 minutes ? Est-ce que tu penses qu'il y a plus de nutriments dans une façon de les préparer qu'une autre ?