Rien à voir avec l'acidité être gastrique.

Il s'agit du Ph (Potentiel à libérer des ions Hydrogènes) sanguin, vérifiable par prise de sang évidemment. Seule la prise de sang donne une information sûre et stable. Le Ph sanguin doit se trouver entre 7.3 et 7.5 pour attester d'un juste équilibre (l'idéal étant à 7.39).
A moins de 7.3, le terrain est trop acide, au-delà de 7.5 il est en alcalose. Dans un cas comme dans l'autre, c'est également le signe que le corps est malade.
Le plus fréquent, en raison de notre ère industrielle (stress + alimentation acidifiante) est le terrain acide (les végétaliens surtout peuvent craindre une alcalose).
De toute évidence, une personne atteinte de candidose se trouve toujours en acidose. Il faut donc retrouver l'équilibre en privilégiant les aliments alcalinisants (les légumes frais pour l'essentiel) et en se mettant à l'abri du stress.
Pour rester en bonne santé, le corps va donc naturellement chercher à éliminer ces acides excédentaires qui irritent et déminéralisent les tissus via par l'intermédiaire des émonctoires (peau, foie, intestins, etc...). En mettant les déchets en contact avec du papier de tournesol fait pour ça, on pourra mesurer à quel point le corps se bat : dans les urines notamment.
Ça ne donne pas la valeur du terrain (seule une analyse de sang peut le faire) mais ça donne une idée des variations dans une même journée (c'est très facile à vérifier) face aux événements et aux aliments ingurgités.
Tu trouveras des sites sur le net qui traitent de la question. Personnellement, pour approfondir, j'ai lu Christophe Vasey (c'est clair, pédagogique et convaincant). Nous sommes, là encore, du côté des héritiers du Dr Kousmine.
Ah ! Quelle femme, celle-là !!! Décidément je suis une groupie !!!