05-11-2012, 08:45 AM
Si mes souvenirs sont bons, le gluten se compose de protéines et d'amidon. Quand on consomme de l'amidon, celui-ci se transforme en maltose qui nourrit le candida. C'est pourquoi, les aliments qui contiennent de l'amidon doivent être exclus du régime comme certaines céréales ou la pomme-de-terre par exemple.