05-11-2012, 01:39 PM
(Modification du message : 05-11-2012, 01:42 PM par cellaurelie.)
Bonjour,
J'ai besoin de vos conseils. J'ai testé un pain de farine de sarrasin avec du bicarbonate de soude, il a monté, super ! mais hélas le goût me donne envie de vomir j'ai tout jeté ils sont immangeables...
Question 1 :Comment faites-vous pour atténuer le goût du bicarbonate de soude ? Peut être que ça vient aussi de la farine de sarrasin...les 2 combinés c'est peut être pas le top... Voici ma recette pour vos conseils sur les proportions :
250g farine de sarrasin
250g eau
1c à café de bicarbonate de soude
J'ai pas mis de sel car je me dis que ça fait ça de moins d'absorbé...mais c'est peut être pas une bonne idée ?
Ensuite, j'ai aussi essayé des petits pains avec un mix de pain tout prêt (98% farine de riz + 2% gomme). Je n'ai rien rajouté à par de l'eau. Pas mis de sel, ni de levure, ni de bicarbonate. Bref ça a pas trop de goût...
Question 2 : comment faites-vous pour donner du goût à vos pain ? mettez-vous de la levure (je trouve quand même que la levure de boulanger donne un bon petit goût) ou bien mélangez-vous de la farine de châtaigne ou pois chiches par exemple ?
Question 3 : les farines des légumineuses sont-elles plus difficiles à digérer ?
Questionn 3 bis
Vous avez déjà essayé d'intégrer des flocons de pois chiche par exemple, j'ai vu des recettes de cakes par exemple, il parait que c'est plus digeste que la farine elle même...un avis ?
Question 4 : à combien cuisez-vous ? ...simple curiosité (j'ai découvert qu'à 100°C tout cuit, mais ça a pas le même goût)
Merci d'avance de vos conseils
J'ai besoin de vos conseils. J'ai testé un pain de farine de sarrasin avec du bicarbonate de soude, il a monté, super ! mais hélas le goût me donne envie de vomir j'ai tout jeté ils sont immangeables...
Question 1 :Comment faites-vous pour atténuer le goût du bicarbonate de soude ? Peut être que ça vient aussi de la farine de sarrasin...les 2 combinés c'est peut être pas le top... Voici ma recette pour vos conseils sur les proportions :
250g farine de sarrasin
250g eau
1c à café de bicarbonate de soude
J'ai pas mis de sel car je me dis que ça fait ça de moins d'absorbé...mais c'est peut être pas une bonne idée ?
Ensuite, j'ai aussi essayé des petits pains avec un mix de pain tout prêt (98% farine de riz + 2% gomme). Je n'ai rien rajouté à par de l'eau. Pas mis de sel, ni de levure, ni de bicarbonate. Bref ça a pas trop de goût...
Question 2 : comment faites-vous pour donner du goût à vos pain ? mettez-vous de la levure (je trouve quand même que la levure de boulanger donne un bon petit goût) ou bien mélangez-vous de la farine de châtaigne ou pois chiches par exemple ?
Question 3 : les farines des légumineuses sont-elles plus difficiles à digérer ?
Questionn 3 bis
Vous avez déjà essayé d'intégrer des flocons de pois chiche par exemple, j'ai vu des recettes de cakes par exemple, il parait que c'est plus digeste que la farine elle même...un avis ?Question 4 : à combien cuisez-vous ? ...simple curiosité (j'ai découvert qu'à 100°C tout cuit, mais ça a pas le même goût)
Merci d'avance de vos conseils
